PRIMERO: Poner a cocinar la pechuga entera si gusta como para un caldo con poca sal. Luego de cocida desmecharla. SEGUNDO: Preparación ahogado ají de gallina. 1. Licuar los 7 ajís bien lavados con poca agua hasta lograr una crema espesa. 2. Muele las galletas blancas o ten listo el pan molido O LICUALAS junto a un poco del caldo de la pechuga hasta formar otra crema. 3. En un sartén con un poco de aceite sofríe el ajo seguido de la cebolla picados en cuadraditos pequeñitos, luego agrégale pimienta a gusto y un poquito de sal. 4. Agrega primero el ají licuado espera que hierva un poco y seguidamente agregas la galleta o pan molido con caldo de pechuga. 5. Incorpora el pollo desmenuzado y deja que todos los sabores se cocinen a fuego lento por 30min. 6. Luego de 30min. agrega el queso rallado de preferencia muzzarella y mezcla bien MÁS LA LECHE EVAPORADA. 7. Deja cocer otros 10 min . RECUERDA que tu consistencia tiene que ser cremosa, de faltarte un poco agregas un poco de caldo o queso rallado. ¡Y LISTO! PRESENTACIÓN Y ACOMPAÑANTES IDEALES DEL AJÍ DE GALLINA • Tradicionalmente el ají de gallina se acompaña con arroz blanco. • En un plato grande pon una ración generosa del arroz a un costado, luego, al otro lado coloca las papas cocidas en rodajas y sobre ellas vierte tu ración de ají de gallina. • Para decorarlo usas la mitad de un huevo duro y 2 aceitunas negras (o más si lo prefieres). Y si gustas un poco de perejil picado encima la crema. Sirve caliente y disfruta.