Pio Rico

Sajta de pollo

 4

INGREDIENTES   CANTIDAD PARA : 4

• 6 presas de pollo (muslo y pierna)
• 1 cebolla entera
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cebollas finamente picadas
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 taza de arvejas
• ½ cucharilla de pimienta
• ¼ cucharilla de comino
• Sal a gusto
• 8 cucharadas de ají amarillo molido (180 gr.)• 2 tazas de la sopa de pollo
• 6 papas 
• 250 gr. De tunta o chuño remojado
• 1 quesillo fresco desmenuzado
• 3 huevos

 

PARA LA SALSA:

• 2 cebollas
• 1 tomate
• Aceite y sal

Preparación

En una olla con agua, cocinar las presas de pollo con 1 cebolla entera, cuando ya estén tiernas, retirar las presas de la olla.

En una satén con 4 cucharadas de aceite, dorar la cebolla y el ajo, añadir las arvejas, la pimienta, el comino y la sal.
Dejar dorar unos minutos más y agregar el ají disuelto en 2 tazas de sopa en la que coció el pollo. Dejar hervir a fuego lento hasta que las cebollas no se noten.

Agregar el pollo a la salsa, mezclar y dejar cocer 5 minutos, hasta que el pollo adquiera el sabor del ají.
En una olla pequeña, cocinar el chuño pelado y cortada en trozos pequeños, una vez cocido, colar el agua y agregar el queso y el huevo. Resolver a fuego lento hasta que se funda el queso.

PARA LA SALSA

Picar la cebolla en pluma, el tomate en cuadraditos, mezclar y sazonar con aceite y sal. Servir el pollo con papas cocidas y el chuño. Poner la salsa encima del pollo.

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