Calentar un sartén y dorar las presas hasta obtener un exquisito color dorado. Reservar.

Repetir la operación con las verduras, con el fin de obtener lo mejor de su sabor. Reservar.

En una olla colocar el vino, el vinagre y el resto de los condimentos. Dejar hervir y luego agregar las presas y las verduras. Dejar cocer durante 30 min con tapa y al término del tiempo destapar y dejar cocer durante 10 min más.

Servir en una fuente ovalada grande, las verduras de base y las presas por encima para su invitado decida con cual comenzar, esta exquisita experiencia.